আইকিউএফ বেরি হিমায়িত করার ক্ষেত্রে ডিহাইড্রেশনের চ্যালেঞ্জ কেন এবং কীভাবে এটি মোকাবেলা করা যায়।

হিমায়িত প্রক্রিয়া চলাকালীন পণ্যের ডিহাইড্রেশন (জল হ্রাস) চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান এবং ওজন নির্ধারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি বেরি প্রসেসরের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য চ্যালেঞ্জ তৈরি করে, তাদের ফলন এবং লাভজনকতাকে প্রভাবিত করে। 

85% এবং 92% এর মধ্যে উচ্চতর জলের পরিমাণযুক্ত বেরিগুলির সাথে কাজ করার সময় এই চ্যালেঞ্জটি আরও জটিল হয়ে ওঠে। অতএব, খাদ্য প্রসেসরদের জন্য পণ্যের মানের সাথে আপস না করে প্রক্রিয়াটিকে আরও ভাল নিয়ন্ত্রণের জন্য এবং লাভের ক্ষতি কমানোর জন্য কীভাবে পণ্যের ডিহাইড্রেশন ঘটে সে সম্পর্কে একটি বিস্তৃত ধারণা অর্জন করা অপরিহার্য।

কিভাবে উৎপাদন ডিহাইড্রেশন ঘটে?

যখন পণ্যটি নিম্ন-তাপমাত্রার বায়ুপ্রবাহের সংস্পর্শে আসে, তখন পণ্য এবং আশেপাশের বাতাসের মধ্যে আর্দ্রতার পার্থক্য আর্দ্রতা হ্রাস করে। এই আর্দ্রতা পণ্যের ঝিল্লি থেকে নির্গত হয়, যা ডিহাইড্রেশনের দিকে পরিচালিত করে। যদিও হিমায়িত করার সময় পণ্যের ডিহাইড্রেশন একটি অনিবার্য ঘটনা, আর্দ্রতা হ্রাস করার জন্য কার্যকর পদ্ধতি রয়েছে।

হিমায়িত প্রক্রিয়া চলাকালীন ডিহাইড্রেশনে বেশ কয়েকটি কারণ অবদান রাখে। প্রথমত, হিমাঙ্কের সময় যতটা সম্ভব কম রাখলে দ্রুত ক্রাস্ট জমাট বাঁধতে পারে, কার্যকরভাবে পণ্যের ভিতরে আর্দ্রতা লক করে। দ্বিতীয়ত, ফ্রিজারের মধ্যে বায়ুগতিবিদ্যা, তাপমাত্রা, বায়ুচাপ, বায়ুর গতি এবং আর্দ্রতা দ্বারা নির্ধারিত, একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তুষার গঠন প্রতিরোধ করার জন্য এই কারণগুলি নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এটি উচ্চ স্তরের ডিহাইড্রেশনের একটি স্পষ্ট সূচক৷

একটি বদ্ধ ফ্রিজার পরিবেশে, যে আর্দ্রতা তুষারে পরিণত হয় তা শুধুমাত্র পণ্য থেকে আসতে পারে। এটি ঘটে যখন বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা তার স্যাচুরেশন পয়েন্টে পৌঁছে। কম বাতাসের বেগ এবং ভুল তাপমাত্রা এবং বায়ুচাপের সাথে মিলিত হলে, একটি বরফের নিউক্লিয়াস গঠনের সম্ভাবনা বেশি হয়, যার ফলে তুষার গঠন হয়।

পণ্যের ডিহাইড্রেশন নিয়ন্ত্রণের দুটি উপায়

বিজেজেডএক্সএর গ্রাহকরা নির্দিষ্ট পণ্যের উপর নির্ভর করে গড়ে 0.1% এবং 0.3% এর মধ্যে ডিহাইড্রেশনের মাত্রা রিপোর্ট করে। তুলনামূলকভাবে, বাজারে অন্যান্য সমাধান প্রায়ই 2% এবং 5% ডিহাইড্রেশন স্তরে পৌঁছায়। তাহলে কিভাবে আমরা যেমন অসাধারণ ফলাফল অর্জন করতে পারি? 

মূলটি ফ্রিজারের সামঞ্জস্যযোগ্য ফ্যানের গতির মধ্যে রয়েছে, যা প্রতিটি পণ্যের প্রকারের জন্য কাস্টমাইজড এরোডাইনামিকস তৈরি করে। প্রতিটি অ্যাপ্লিকেশনের জন্য বায়ুর গতি, বায়ুচাপ এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতার সংমিশ্রণকে অপ্টিমাইজ করে, পণ্যের ডিহাইড্রেশন হ্রাস করা হয়। অনন্য বায়ুপ্রবাহ এবং বায়ু গতির ভারসাম্য, ক্রমাগত সঞ্চালনের সাথে মিলিত, উল্লেখযোগ্যভাবে আর্দ্রতা হ্রাস করে। 

ন্যূনতম ডিহাইড্রেশন সহ প্রিমিয়াম বেরি সংরক্ষণ করা 

যখন বেরি প্রক্রিয়াকরণের কথা আসে, তখন পানির ক্ষয় নিয়ন্ত্রণ করা তাদের উচ্চ পানির কারণে আরও জটিল হয়ে ওঠে। এবিজেজেডএক্স, আমরা প্রিমিয়াম বেরির গুণমান, চেহারা এবং ওজন সংরক্ষণের গুরুত্ব বুঝতে পারি। আমাদের গ্রাহকরা প্রমাণ করে যে ফ্লুইডাইজড ফ্রিজিং, স্ট্যাটিক ফ্রিজিংয়ের বিপরীতে, গুণমানের সাথে আপস না করেই ব্যতিক্রমী দক্ষতা প্রদান করে, অল্প সময়ের মধ্যে বড় পরিমাণের প্রক্রিয়াকরণকে সক্ষম করে। 

বায়ুপ্রবাহ এবং গতির সর্বোত্তম ভারসাম্য খুঁজে পাওয়া একটি চ্যালেঞ্জ। অত্যধিক বায়ুপ্রবাহ আর্দ্রতা হ্রাস করতে পারে, অপর্যাপ্ত বায়ুপ্রবাহ হিমায়িত প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। যাইহোক, সামঞ্জস্যযোগ্য বায়ুপ্রবাহের সাথে, প্রসেসরগুলি প্রতিটি ধরণের বেরির জন্য সর্বোত্তম শর্ত পূরণ করতে পারে। এর ফলে শক্তির দক্ষতা, উচ্চ ফলন এবং প্রিমিয়াম বেরি পাওয়া যায়, যখন আপনি পণ্যের ডিহাইড্রেশনের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ নিতে পারবেন।