ই.কোলাই প্রশমিত করার জন্য শাক-সবুজ প্রক্রিয়াকরণ-ধোয়া যথেষ্ট নয়

যেহেতু আধুনিক জীবনধারা কম মাংস খাওয়ার দিকে পরিবর্তিত হতে শুরু করে, সালাদ স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যের প্রতীক হয়ে ওঠে। শাক সবজির দ্বারা সরবরাহ করা সমস্ত পুষ্টি সত্ত্বেও, এই প্রবণতার সাথে স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যবিধি সমস্যাগুলি বৃদ্ধি পায়। CDC অনুযায়ী,"পাতাযুক্ত সবুজ শাকগুলি কখনও কখনও ক্ষতিকারক জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়, এবং ধোয়ার ফলে সমস্ত জীবাণু দূর হবে না কারণ তারা পাতার পৃষ্ঠে লেগে থাকতে পারে এবং এমনকি তাদের ভিতরেও প্রবেশ করতে পারে।"উল্লেখ করার মতো নয়, E. কোলি-এর মতো ব্যাকটেরিয়া পুরোপুরি ধুয়ে ফেলা অসম্ভব।

যাইহোক, শাক শাক রান্না একটি বিকল্প কারণ"তাপ E.কোলি এবং অন্যান্য ধরণের ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে যা আপনাকে অসুস্থ করতে পারে,"জেমস রজার্স দ্বারা প্রস্তাবিত হিসাবে, পিএইচ.D. কনজিউমার রিপোর্টে ফুড সেফটি অ্যান্ড রিসার্চের পরিচালক। 70 এর একটি রান্নার তাপমাত্রায়°C, E. কোলি এবং আরেকটি সাধারণ ব্যাকটেরিয়া সালমোনেলা মারা যাবে। তথ্যের এই অংশটি হিমায়িত পাতাযুক্ত পণ্যগুলির প্রসেসরগুলির জন্য অনেকগুলি নতুন সুযোগ উন্মুক্ত করে, কারণ হিমায়িত খাবার তার তাজা প্রতিরূপের তুলনায় নিরাপদ হয়ে ওঠে।

আইকিউএফ প্রক্রিয়াকরণের শাক-সব্জীর ক্রম সমন্বয় করা উচিত যখন খাদ্য নিরাপত্তার ভোক্তাদের প্রত্যাশা পরিবর্তন হয়। 

ব্লাঞ্চিং

ব্ল্যাঞ্চিং একটি নিরাপদ খাদ্য পণ্যের জন্য একটি অ-বাদযোগ্য পদক্ষেপ। পালং শাক যেমন পালং শাক, পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে সবচেয়ে জনপ্রিয় হিমায়িত শাক সবজি বিবেচনা করে, এনজাইমের একটি দুর্দান্ত উত্স। এই এনজাইমগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে। এখানে একটি দ্রুত ব্লাঞ্চিং শাক সবুজে এনজাইমের কার্যকলাপকে থামিয়ে দেয়, তাই এর পুষ্টি, প্রাকৃতিক রঙ এবং খাস্তা জমিন সংরক্ষিত থাকে।

পালং শাকের মতো উপাদেয় শাক-সবজির জন্য তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অপরিহার্য। বিজেজেডএক্স IF ব্লাঞ্চার-এ, অতিরিক্ত ব্লাঞ্চিং এড়াতে চূড়ান্ত ব্লাঞ্চিং পর্যায়ের তাপমাত্রা কমাতে একটি দ্বিতীয় তাপমাত্রা অঞ্চল যোগ করা যেতে পারে। বিজেজেডএক্স ব্লাঞ্চারে অনন্যভাবে ডিজাইন করা রেইনফল শাওয়ার সিস্টেমটি 5 থেকে 10 গুণ বেশি জলের পরিমাণ প্রদান করে, সবুজ পাতার উপরিভাগ থেকে ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া অপসারণ করে এবং একটি অভিন্ন এবং দ্রুত ব্লাঞ্চিংয়ের জন্য খাড়া পাতা।

সব কিছুতেই সময় আছে, এমনকি আইকিউএফ প্রক্রিয়াকরণের শাক-সবজিতেও। সম্ভাব্য সর্বোত্তম টেক্সচার এবং রঙ অর্জনের জন্য পাতাযুক্ত সবুজ শাকগুলিকে ব্লাঞ্চ করার সাথে সাথেই ঠাণ্ডা করা উচিত।

চিলিং

বিজেজেডএক্স চিলার একই রেইন শাওয়ার সিস্টেমের সাথে সজ্জিত; পরিবর্তে, দ্রুত এবং এমনকি ঠান্ডা করার জন্য বরফ-ঠান্ডা জল ধীরে ধীরে পণ্যের উপর পড়ে। বিজেজেডএক্স এ তাপমাত্রা™চিলার সবসময় 6 C এর নিচে রাখা হয়°ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে।

ডিওয়াটারিং 

পাতাযুক্ত সবুজে পাতার স্তর রয়েছে; ভেজা পাতাগুলি একসাথে আটকানো বিশেষত সহজ। ভিজা পাতা সরাসরি হিমাঙ্কে খাওয়ানো অত্যন্ত শক্তি-সাশ্রয়ী। এটি এড়াতে এবং হিমায়িত পর্যায়ে পিণ্ড গঠন কমাতে, dewatering করা আবশ্যক. সাধারণত, জল নিষ্কাশন করা হয় স্প্রিং-লোডেড সিলিন্ডার দিয়ে ভেজা পাতা চেপে জল হারাতে বা জল বন্ধ করার জন্য একটি সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করে। তবে এই দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করে এখনও পাতাযুক্ত শাকের পিণ্ডগুলি তৈরি করা যেতে পারে এবং এই ভেজা পাতার গলদগুলি হিমায়িত হওয়ার আগে আলগা করতে হবে। সমস্যাটি একবারে সমাধান করার জন্য, বিজেজেডএক্স একটি নতুন সরঞ্জাম উদ্ভাবন করেছে যা শুষ্ক পালং শাককে আলাদা করে: একটি টেডার যা ইতিমধ্যেই শুষ্ক পালং শাককে আলতোভাবে রেক করে এবং আলাদা করে।

আইকিউএফ ফ্রিজিং 

আইকিউএফ হিমায়িত হলে, জীবাণুর অঙ্কুরোদগম বন্ধ হয়ে যায়। এই পদক্ষেপটি আইকিউএফ শাক-সবজির আকৃতি এবং পুষ্টি অক্ষত রেখে খাদ্য নিরাপত্তাকে দ্বিগুণ-সুরক্ষিত করে। উল্লেখ করার মতো নয়, আইকিউএফ হিমায়িত শাক-সবজির দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে এবং নষ্ট না হয়ে পরিবহন করা সহজ। উচ্চ-মানের পাতাযুক্ত সবুজ পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য সঠিক ধরনের সরঞ্জাম প্রয়োজন। বিজেজেডএক্স আইকিউএফ টানেল ফ্রিজারে, বেডপ্লেট নড়াচড়ার ফলে উত্পন্ন মৃদু তরলতা পাতাগুলিকে আলাদা করে এবং দক্ষ ও কার্যকরী হিমায়িত করার নিশ্চয়তা দেয়। বিজেজেডএক্স™ভক্তদের সামঞ্জস্যপূর্ণ গতি থাকে যা কুণ্ডলীতে আলো, পাতাযুক্ত পণ্যের অতিপ্রবাহ এড়ায়।

বিজেজেডএক্স™আইকিউএফ ফ্রিজার হল একটি উদ্ভাবনী এবং খরচ-দক্ষ সমাধান যার একটি অনন্য সেট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি স্টিকি, ভঙ্গুর, এবং অন্যথায় আইকিউএফ পালং শাকের মতো কঠিন পণ্যগুলি পরিচালনা করতে পারদর্শী।